Esta tarta tiene su historia y queremos … «Un cocinero francés quería hacer una tarta de manzana, pero al meterla en el horno se le cayo al suelo. Para solucionar el caos, recogió la tarta y la puso al revés en el molde. Con el fin de decorar su fallo se le ocurrió poner caramelo por encima… et voilá!»

Por ello, esta tarta de manzana, esta hecha al revés y tiene ese nombre. No somos perfectos, los cocineros tampoco… pero en vez de hundirse ante el caos de su creación, soluciono su receta y le quedo espectacular! Muy resolutivo el cocinero!

Nos encanta la repostería francesa y tenemos gran debilidad por ella, por ello queremos mostraros la elaboración de este postre delicioso, esperamos vuestras reacciones y que deis las gracias a este enorme cocinero y su resolución, ya que este es su resultado…

Ingredientes Masa:

  • 180 g de harina de espelta ó sarraceno
  • 75 g de mantequilla en trozos (Bio)
  • 40 cl de agua
  • 30 g de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal

Ingredientes caramelo:

  • 90 g de azúcar
  • 50 cl de agua
  • 1 cucharada de zumo de limón

Ingredientes relleno:

  • 6 manzanas reineta peladas y cortadas en trozos un poco grandes
  • 50 g de mantequilla en trozos pequeños

Elaboración Masa:

  1. Poner todos los ingredientes de la masa en un bol y amasarlo.
  2. Cuando tenemos una masa compacta, la envolvemos en film transparente y dejamos en el frigo 15 min.

Elaboración Caramelo:

  1. Poner los ingredientes en una sartén y dejar que se dore a fuego medio.
  2. Cuando empieza a coger color, mover la sartén en círculos cuidando que no se queme.

Elaboración Relleno:

  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Mientras pelamos y troceamos las manzanas, las colocamos directamente en el molde bien prietas, distribuyendo la mantequilla por encima de la fruta

Montaje:

  1. Sacar la masa y ponerla entre 2 trozos de film (uno abajo y otro arriba, en medio la masa y aplastada un poco). Los trozos del film mas grandes que el molde.
  2. Estirar la masa con un rodillo y quitar el trozo de film superior, ayudarse del inferior para colocar la masa por encima de las manzanas. Meter bien la masa que sobra por fuera del molde, rodeando los bordes (como si arropáramos las manzanas)
  3. Hacer un agujero en el centro de la masa, para que salga el vapor durante la cocción.
  4. Meter al horno durante 30-35 min, 180º.
  5. Sacar del horno y cuando se enfrié un poco desmoldar en una bandeja y echar por encima el caramelo.

A disfrutarlo!

 

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