«Salmón con verduritas»

La receta mas fácil del mundo mundial, y la primera que aprendí hacer. Plato fácil, sano, nutritivo y sabroso. Al ser el salmón un pescado graso (azul) nos da esa palatabilidad en boca.

No hace falta hacer peripecias a un plato para que este rico y, sobre todo, sea sano. Cuanto menos elaboración tenga que hacerse, mas sano será y más cómodo!

Vamos hablar un poquito de este pescado tan común en nuestra dieta mediterránea, el Salmón.

• Está catalogado como uno de los alimentos más nutritivos del mundo, es rico en proteínas y ácidos grasos esenciales. A parte de ser una excelente fuente de vitaminas B12, B6, A y D. 
• Es fundamental para el corazón y el sistema circulatorio gracias a su contenido de omega-3. Este beneficioso ácido graso repara los tejidos, baja la presión arterial, endurece las arterias, lo que a su vez aleja la posibilidad de sufrir ataques al corazón.
• Ademas de contener yodo, tan importante y a veces escaso en nuestra dieta. Así pues, tomar salmón tendrá efecto, no solo sobre nuestra salud cardiovascular, también sobre la salud ocular, el mantenimiento de nuestros huesos y el funcionamiento de la tiroides, entre otros.

Dato interesante para embarazadas, donde aumenta el riesgo de carencia de ácidos grasos omega-3, ya que las reservas de los tejidos maternos suelen disminuir al utilizarse para el desarrollo del feto. La Organización Mundial de a Salud (OMS) recomienda a estas embarazadas ingerir 300 gramos (dos raciones) de salmón cocinado a la semana. Un buen nivel de omega-3 durante la gestación previene la prematuridad, incrementa el peso al nacer, y favorece el buen desarrollo cerebral del feto.

Creo que ha quedado claro la importancia de aportar pescado, sea cual sea, a nuestra alimentación. Muchos entenderéis, más todavía, lo pesada que soy con todos mis pacientes de lo fundamental que es, para tener una salud optima, consumir peces.