Que versátil es el huevo y cuanto nos gusta en nuestra casa! A veces, solemos decir, se nos va a quedar cara de huevo comiendo tanto! Y es que es un alimento tan completo, fácil de hacer y rico de cualquier manera (escalfado, en revuelto, tortilla, duro…)… hoy te presentamos una variante un poco mas elaborada, aunque sigue siendo fácil de hacer,jeje.
El contenido del huevo es capaz por sí mismo de dar origen a un ser vivo completo. Por eso podemos decir que el huevo es uno de los alimentos más completos que existe. Destaca la gran cantidad de nutrientes que contiene, su biodisponibilidad y el equilibrio de los aminoácidos de su proteína. El huevo es:
- Un alimento proteico, al igual que la carne y el pescado. Saciante y nutritivo.
- La mejor fuente dietética de colina, que está en la yema. La colina es importante para la formación y el funcionamiento normal del cerebro y el sistema nervioso y previene el deterioro cognitivo ligado al envejecimiento.
- Rico en Selenio, importante oligoelemento con funciones antioxidantes.
- En la yema se encuentran pigmentos carotenoides (anaranjados, amarillos y rojos) que le dan su color característico y son importantes antioxidantes. La concentración de luteína, zeaxantina y xantofilas rojas determina la pigmentación de la yema. Por ello es tan importante la vida y alimentación de la gallina, recomendamos que sea ecológica (huevos con numero 0)
- Contiene vitaminas (en especial vitamina B12, ácido pantoténico, biotina, Vitaminas D, A, B2 y niacina)
- Tiene todos los lípidos (grasa) en la yema: el 35% saturados, y el 65% insaturados. TODOS NECESARIOS. La proporción entre los ácidos grasos saturados e insaturados del huevo es nutricionalmente recomendable. Es uno de los alimentos de origen animal con mejor composición grasa.
Deciros que en la yema del huevo (lo mejor del huevo en nuestra boca), tiene un contenido espectacular en vitaminas, proteínas, minerales y grasas que son indispensables para nuestro organismo, con lo cual, NO TIRÉIS LA YEMA DE HUEVO NUNCA!! Es un delito absoluto a la vida! (perdonar la expresión, pero ahora entendéis porque digo esto)
Huevos rellenos gratinados
Otra de las mil formas de comer huevo, diferente y rica
- 8 huevos (ecológicos)
- 240 gr salsa de tomate (casera y tomate ecológico o de la huerta)
- 1/2 cebolla grande
- 100 gr queso rallado (al gusto, entre medio y suave, para cubrir gratinado)
- 400 gr leche * (*almendra u oveja)
- 40 gr Harina de espelta
- 140 gr atún en lata (o de bote de cristal mejor)
- sal
- pimienta
- nuez moscada
- aceite de oliva (virgen extra)
- Ingredientes
Elaboración Huevos y Relleno
- cocer 10 minutos los huevos con un poco de sal
- una vez cocidos, pelados y cortados por la mitad, se separan la yema y la clara
- se aplastan con un tenedor las yemas
- se añaden a las yemas aplastadas, el atún, el tomate, y se mezcla muy bien, aplastando un poco para desmigar el atún
- resultado paso anterior
- se rellenan bien los huevos con copete y se colocan en una fuente de horno
Elaboración Salsa
- se pica muy bien la media cebolla
- se sofríe bien con aceite de oliva
- cuando este hecho el sofrito, se añade la harina, y se sofríe a su vez durante 1 minuto, mientras removemos para que no se pegue
- añadimos la leche, un poco de sal, pimienta y nuez moscada, y removemos suave para que no se agarre, durante 10-15 minuto
- resultado paso anterior
Horneado
- se pone por encima de los huevos la mezcla que hemos hecho en la cazuela (salsa)
- ponemos por encima el queso rallado
- lo metemos en el horno precalentando a 225º con grill durante 10 minutos
- una vez sacado del horno y gratinado, que aproveche!
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