«Cardo con crema de almendras»

Plato típico de esta temporada del año e ingrediente de nuestra tierra, el cardo. Solemos hacerlo siempre a la navarra, que es con jamonico, pero en este caso hemos decidido hacerlo un poquitín diferente, añadiendo almendras. Ingredientes:

• 1/2 kilo de cardo
• 3/4 de vaso, de almendras picadas no muy finas
• 1 cuchara de postre de harina de espelta
• ajo

Elaboración: Ponemos a sofreír ajicos con aceite de oliva. Cogemos un poquito de caldo de ese cardo ya cocinado y lo vamos añadiendo a la sarten junto con la cucharada de harina y las almendras picadas, revolvemos todo bien y añadimos al cardo. Así de sencillo equipo! a disfrutar!