Bizcocho de Zanahoria y nueces

Dificultad

Fácil

Lácteo

NO

HIDRATOS

SI

Gluten

SI

Proteina

SI

Ingredientes para 16 raciones

 

  • mantequilla para engrasar el molde
  • harina de espelta o trigo sarraceno para espolvorear el molde
  • 300 g de zanahoria en trozos
  • 130 g de nueces peladas
  • 230 g de aceite de girasol sin refinar
  • 100 g de azucar panela o stevia
  • 5 huevos
  • 300 g de harina de espelta o trigo sarraceno
  • 1 sobre de gaseosa
  • 2 cucharaditas de bicarbonato
  • 1 pellizco de sal
  • 2 cucharadas de canela molida (Ceylan)
  • 2 cucharadas de nueces peladas troceadas

 

 

Instrucciones

Paso 1

Precalentar el horno a 170º. Pincelar con mantequilla y espolvorear con harina de espelta o trigo sarraceno un molde y reservar

Paso 2

Poner las zanahorias en trozos en un bol y triturarlas. Retirar a un bol y reservar.

Paso 3

Poner las nueces en un bol y triturarlas. Retirar al bol con las zanahorias.

Paso 4

Mezclar el aceite de girasol sin refinar y el azucar panela o stevia en un bol. Mientras revolvemos, añadir uno a uno los huevos. Batir y revolver bien todo.

Paso 5

Incorporamos a la anterior mezcla, la harina, las zanahorias y las nueces reservadas, la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela, mezclamos TODO. Verter la mezcla en el molde preparado del principio y darle unos golpes suaves sobre la superficie de trabajo cubierta con un paño doblado para que la masa se distribuya de manera uniforme.

Paso 6

Hornear durante 50-55 min (170º). Retirar del horno y dejar templar dentro del molde durante unos 20 min antes de desmoldar.

Paso 7

Espolvoreamos canela y las nueces, cortar en porciones y servir!

Consejitos para esta receta

  • Si utilizáis harina de trigo sarraceno, puede ser consumido por celiacos o personas intolerantes al gluten, vosotros elegis el tipo de harina y personas que querais que la consuman. 
  • Se puede comer como desayuno, tentempié o postre junto con una infusión calentita con bebida vegetal.

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