Bizcocho de Zanahoria y nueces
Dificultad
Fácil
Lácteo
NO
HIDRATOS
SI
Gluten
SI
Proteina
SI
Ingredientes para 16 raciones
- mantequilla para engrasar el molde
- harina de espelta o trigo sarraceno para espolvorear el molde
- 300 g de zanahoria en trozos
- 130 g de nueces peladas
- 230 g de aceite de girasol sin refinar
- 100 g de azucar panela o stevia
- 5 huevos
- 300 g de harina de espelta o trigo sarraceno
- 1 sobre de gaseosa
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 1 pellizco de sal
- 2 cucharadas de canela molida (Ceylan)
- 2 cucharadas de nueces peladas troceadas
Instrucciones
Paso 1
Precalentar el horno a 170º. Pincelar con mantequilla y espolvorear con harina de espelta o trigo sarraceno un molde y reservar
Paso 2
Poner las zanahorias en trozos en un bol y triturarlas. Retirar a un bol y reservar.
Paso 3
Poner las nueces en un bol y triturarlas. Retirar al bol con las zanahorias.
Paso 4
Mezclar el aceite de girasol sin refinar y el azucar panela o stevia en un bol. Mientras revolvemos, añadir uno a uno los huevos. Batir y revolver bien todo.
Paso 5
Incorporamos a la anterior mezcla, la harina, las zanahorias y las nueces reservadas, la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela, mezclamos TODO. Verter la mezcla en el molde preparado del principio y darle unos golpes suaves sobre la superficie de trabajo cubierta con un paño doblado para que la masa se distribuya de manera uniforme.
Paso 6
Hornear durante 50-55 min (170º). Retirar del horno y dejar templar dentro del molde durante unos 20 min antes de desmoldar.
Paso 7
Espolvoreamos canela y las nueces, cortar en porciones y servir!
Consejitos para esta receta
- Si utilizáis harina de trigo sarraceno, puede ser consumido por celiacos o personas intolerantes al gluten, vosotros elegis el tipo de harina y personas que querais que la consuman.
- Se puede comer como desayuno, tentempié o postre junto con una infusión calentita con bebida vegetal.
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